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  • 果冻营养价值以及做法
    新闻分类:行业资讯   作者:admin    发布于:2017-12-034    文字:【】【】【

    营养价值

    果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶,是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂;魔芋是一种

    DIY果冻

    DIY果冻

    草本植物,又名蒟蒻,主要分布我国四川、云南、贵州、陕西等地,而魔芋粉则是通过深加工提取的粉末产品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我国批准使用的安全食品配料。目前国内果冻行业不使用明胶,这一点从果冻包装的产品配料表上就可以看出。而且,卡拉胶、魔芋粉等胶粉在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。

    但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维,导致其在人体中的消化非常快,添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉,补充的效果并不是很好。

    1.大多数果冻中使用的都是海藻胶,这是一种天然食物添加剂,在营养学上,把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维,对人体的主要营养作用是调节肠道功能,特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的,多吃可以增加肠道内的湿润度,改善便秘。

      2.一些果冻中还加入了低聚糖,有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查,大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物超标是普遍现象,在无法及时补充蔬菜、水果的情况下,多吃点果冻增进消化,也不失为好的选择。

      3.果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素,想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

    做法

    做法一

    材料:琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL

    果冻

    果冻 (7张)

    步骤:1、把琼脂用凉水泡半小时;

    2、用500ML水加热搅拌,直到琼脂完全融化;

    3、倒入果汁,并搅拌均匀;

    4、将水果切成小块,放在小杯中;

    5、往小杯里倒入做好的琼脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。

    做法二

    薰衣草果冻

    材料:

    水600公克(一公克等于一克 ),干燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是动物背瘠萃取出来的胶质物,主要是用来做甜点)15公克,细砂糖90公克,鲜奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,细砂糖780公克。

    做法:

    1、将水煮至沸腾,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。

    2、细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用。

    3、将鲜奶加热至沸腾,随即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。

    4、细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。[2] 

    做法三

    DIY自制果冻

    材料

    鸭蛋或鸡蛋4个、白凉粉30g、水200g、白糖、千日红(花茶) 适量

      1、鸭蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。

      2、将蛋壳彻底冼净晾干备用,还要找个固定的东西,我拿出了冰箱里放蛋的架子。

      3、将千日红用沸水冲开。

      4、锅里水加热,放入适量白糖融化开。

      5、加入适量白凉粉用筷子搅匀关火。

      6、将泡好的千日红塞进蛋壳。

      7、将凉粉液倒入蛋壳。

      8、等冷却后象剥蛋一样剥壳即可。



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    点击次数:1794  更新时间:2015-12-03  【打印此页】  【关闭
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